鰹節の最高級・本枯節と
コーヒーが出会い、
おいしくて体にうれしい
ゼリーができました。

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  鳥越屋の創業は大正８年。菓子店とは別に、指宿の観光拠点「砂むし会館」の向いで「鳥越百貨店」というグローサリーストアを営んでいます。鈴木さんはコーヒーの焙煎士でもあり、ストア内でこだわりのコーヒーを提供。あるとき焙煎士の先生から「コーヒーと鰹節のアロマの成分は似ている」と教えていただき、コーヒーと鰹節でお菓子を作ろうと思いました。

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  長年、鰹節の製造販売をされている西さんに、「鰹だしでコーヒーゼリーを作りたい」と相談。最初は「コーヒー？合うの？」と半信半疑でしたが、「お菓子には燻製の香りが強い荒節より、すっきりした味わいの本枯節がいい」と協力してくれました。西さんの本枯節は近海もの一本釣りの最高級品。合わせるコーヒーは、フェアトレードの生豆を仕入れて作る、こだわりの自家焙煎。品質に目を配り、安⼼なこと、安全なことを、心掛けています。

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  本枯節からとる一番だしは澄みきった黄金だし。コーヒー豆は、中深煎り。コクと甘みを引き出し、エスプレッソのようにギュッと濃く抽出し、黄金だしで割っています。何度も試作し、配合率を決定。コーヒーゼリーとしてのおいしさを追究し、だしの味はあえて控えめに。栄養豊富な本枯節の成分を手軽に補給できる新発想のデザートです。

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  冷蔵庫で冷やして、どうぞ。広がるコーヒーの香り、ほのかなだしの風味、ちゅるんとした舌触り、のどごしをお楽しみください。本枯節は発酵食品。 “美味しい”と“美しい”をかけて、「美だしのコーヒーゼリー」と名付けました。

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