生活用水のない山から流れてくる奇麗な水が豊富で作る、もちもち、甘くて、絹のように艶々なお米です。
人手不足に悩む農家の方々と若者を繋げ、日本文化や先祖代々１００年も前から受け継がれてきた農地を守り、次世代へ伝えるという目的のもと、ボランティアの有志を募り米作りを行っております。

■「きぬひかり」とは？
きぬひかりとは、炊き上がりのご飯の色が白く、つやつやでシルクのような輝きになることから名づけられたブランド米です。北陸で稲が倒れてしまうことが問題視されていたことから、耐倒性に優れた品種を作るべく、約13年かかって開発され1988年に完成した品種です。
こしひかりよりあっさりとした口当たりで、適度な粘りと冷めると甘みが増すというのが特徴です。

■皇室献上米に選ばれた品種、キヌヒカリ！
2019年11月14日から15日にかけて行われた、天皇陛下の皇位継承に伴う一世一度の重要儀式である宮中祭祀（さいし）「大嘗祭（だいじょうさい）」で「京都丹波キヌヒカリ」が献上米として選ばれました。

■私たちの米作りプロジェクト
「京都にも美味しいお米があることを知って欲しい」そんな想いからこのプロジェクトは始まりました。
人手不足に悩む農家の方々と若者を繋げ、日本文化や先祖代々守られてきた農地を守り、次世代へ伝えるという目的のもとボランティアの有志を募り米作りを行っています。
本プロジェクトを通してできた、「京都岩倉さかばら産きぬひかり」はもちもち、甘くて、絹のように艶々なお米です。

■京都岩倉さかばら産
生産地は京都の岩倉坂原。
この地域では、百年以上前から米作りが行われており、先祖代々受け継がれてきました。
京都岩倉坂原はお米作りに最適な環境が整っています。綺麗な水が豊富で寒暖差が激しく、鹿、イノシシ、熊も出る「自然豊かな隠れ里」の様な地域です。

■生産者の想いをつなぐプロジェクト
雨、風、夏の日差し、天気や稲の色、自然と共存しながら八十八（米の意味）様々な工程を経て、先人からの伝統と知恵を脈々と引き継いで収穫を迎えます。
実り豊かな秋の収穫日に向け冬の間に準備をすることで、無事に美味しいお米が食べられる日を迎えられた幸せが込み上げます。
自然の恵みに感謝、かくれ里で作られたお米「さかばら米」です。

■株式会社アイリ―■
アイリーの大切にしている事（精神）は、突き抜け感のあるモノ、コト。
とことん追求する事が、本質（本物）の見極めに大切だと考えます。
人との繋がり、一期一会を大切にして、じっくり関係を築き、アイリーに関わる全ての人を必ずハッピーにする事をモットーとしております。

【原産地】
京都岩倉さかばら