◆横手の昆布加工
横手市は内陸部にもかかわらず、昆布・乾物の小売店が3軒ほどあります。
昭和40年代には10軒に上ったといい、昆布は食卓で親しまれてきました。
貴重な海の幸をよりおいしく加工する技術も発達。
粘る食べ物が好きな県民性も、山あいの地で昆布店が栄える一因になったと言われています。

◆こんぶの種類
おぼろ昆布（小松百治商店）･･･北海道産の天然昆布などから、手加工で生み出されるひらひらと上品に薄いおぼろ仕上げ
とろろ昆布（小松冨之助商店）･･･北海道産がごめ昆布を原料とし、保存料等の添加物を一切使用せず、昔ながらの味を保っています
きざみ昆布（佐藤こんぶ店）･･･北海道産がごめ昆布を70％、青森産昆布を30％で調合し、独特の製法でできる荒目で粘りある食感


◆おすすめの食べ方
お味噌汁に入れるのが横手市民のスタンダード。和え物にのせたり、うどんにのせたり。

■ 秋田県 横手市 ■

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