当店のイクラの醤油漬けは、鮮度の良い秋鮭の卵に拘って作っています。
鮮度の良い卵は簡単にパラパラとほぐれます。それをザルに入れて真水で洗います。
何度も何度も水を流し透き通た水が上から下へと流れる迄洗い、醤油だけを入れて一晩漬けこんで出来上がるいくらはホンノリと甘みを感じる食感に出来上がりました。
暖かいご飯にのせてイクラ丼・他に好みの海産物をのせて勝手丼等色々楽しめます。　　　　　

【提供事業者】釧路和商協同組合