クラシタとは肩ロース肉のことで、背中の筋肉であるロースに近い部位です。牛一頭から取ることができるのはおよそ38kgほどになります。きめの細かい美しい霜降り肉で、肉本来の甘みとコクがある味わいで、脂の融点が低いため、口に入れた瞬間とろけるような食感が特徴です。
「宮崎牛」とは、県内種雄牛若くは、家畜改良のため指定された種雄牛を一代祖にもつもので、宮崎生まれ・宮崎育ちの黒毛和牛の中で肉質等級4等級以上のものだけに与えられる名称です。
“和牛のオリンピック”とも呼ばれる全国和牛能力共進会において、最高位の内閣総理大臣賞を3回連続受賞した日本一の和牛です。