南国宮崎県の最北端に位置し、面積が九州で2番目の広さ、海・山・川に囲まれた自然の宝庫・・・それが「延岡市」です。

心を込めて作る農家さんの美味しい野菜をながめながら、この新鮮な野菜を最大限に生かして、延岡を代表する加工品はできないか？大切な人に贈って喜ばれる延岡のお土産品はできないか？そんな話し合いの中生まれたのが「のべおか野菜ピクルス」です。　
でも、新鮮な野菜は準備できたものの、日本人の好みに合うピクルス液ができずに試行錯誤し何度も何度も作り直しました。
野菜が新鮮な分、ビンの中で水分が多く出てピクルス液が薄くなったり、酸っぱすぎたり、失敗を繰り返しながら、時間はかかりましたが、納得できる酸っぱすぎず、甘すぎない絶妙なバランスのピクルス液が出来上がりました。

「のべおか野菜ピクルス」のこだわりは4つあります。
１つ目は、もちろん【味】。酸っぱすぎず、甘すぎない絶妙なバランスにこだわりぬきました。
２つ目は、新鮮野菜だからこその【食感】です。ピクルス液に漬け込んで時間がたっても、食感は変わりません。
３つ目は、【野菜の形状】です。スティック型の野菜は、見た目も美しく、心を込めて作った農家さんからも「ビンの中で色がキレイじゃね。野菜が喜んじょる。」とのうれしい声がきけました。
４つ目は、【箱と袋】。上品でシックな色とシルバーの文字が特別な人への贈答品に自信を持ってお勧めできます。　

・大人のピクルス鷹のツメは、辛みの効いた大人向けのピクルスです。
ワインのお友に～お酒のおつまみに～特別な方への贈答品として～心を込めてお届けいたします。延岡出身の方も～懐かしい延岡を「のべおか野菜ピクルス」を食して思い出してください。

【地場産品該当理由】
市内で収穫した野菜を原材料として市内で加工している商品であり、重量・付加価値の７割以上を占める