島原手延べうどんの多くは島原半島の南島原市で作られております。 ＜舘製麺所＞の作る島原手延べうどんは、水、粉、塩、綿実油のシンプルな素材だけで、2日間の時間をかけて十分な熟成を取りながら進められます。 捏ねる、待つ（熟成）よりをかけながら伸ばすを繰り返し、数十工程のなか麺師がうどんの状態に合わせてコシのある麺に仕上げました。 島原手延べうどんは島原手延べそうめんと同じ手延べ製法で作られており、手打ちうどんや白玉うどんとは違い「キュルキュル、チュル」という感じの食感をお楽しみいただけます。

【地場産品基準該当理由】
区域内で製造（全行程）されているため。