「牛上中肉」とは、北島町で60年もの長い間愛されているお肉屋さん「北島藤原精肉店」の限定商品です!
通常は「牛上中肉」はバラ肉など、脂が多めの部位も入れることがありますが､今回はヘルシータイプで､バラなどを取り除き､できるだけ赤身が多い部位をご用意しました｡
あっさり召し上がっていただけるため､女性や脂身が苦手なかたにおすすめの切り落としです。

●阿波黒牛とは
「阿波黒牛(あわくろうし)」は黒毛和牛の脂＆野性味ある赤身肉の旨さをあわせ持つ”イイとこ取り”ビーフ。
脂はさっぱりとして、肉質はきめ細やかで柔らか。
オレイン酸・不飽和脂肪酸（オメガ3）をたっぷり含み、体に優しいお肉です。
ミネラル豊富な特産サツマイモ”鳴門金時”を加えた特製飼料と、四国最大の吉野川の伏流水で育てられています。

●オリジナルの切り落とし
一般的な切り落としは、ブロック肉から商品を作り、余った部分を集めて切り落としにします。
しかし、弊社では、枝肉として一頭買いし、脱骨された状態で仕入れた阿波黒牛を、店舗にて細かな骨や血合い、スジ、余分な脂といった部分を除去し、整形作業、スライスを行っています。
牛上中肉は、いい部分も多く残し、さらにその上にきれいに整形したウデや外モモ、前バラといった部位をまるごと加え切っています。
牛上中肉では、希少部位の「ミスジ」や「まくら」なども敢えて取らずにそのままスライスしています。
また、スライスの際も、形がきれいにできる部分だけを返礼品としています！

●こだわりの管理方法
肉の管理に関しても、昔ながらのやり方で、お肉を整形した後にS字フックにつるし、一晩ほど冷蔵庫の中に置いています。
これはドライエイジングの原理で、一晩でも水分が飛び、その分うま味が凝縮する作用があると考えているので、肉の管理には大変こだわっております。
吊すことにより水分が蒸発し、肉の目方が少し減るため、最近はほとんどの店で行っていないそうだが、弊社では味にとことん自信を持つために行っております!
肉の整形についても、ブロックになった肉から余分な脂やスジを取る過程にこだわりをもち、どのスジ・脂をどの程度取ったら一番肉のうまさが残るかバランスを研究しています！
なんと返礼品に使われている阿波黒牛は、親戚が経営する牧場の牛で、飼育から納品までしっかりと管理しています！

オススメは
ちょっとリッチな肉じゃがに！
手軽に贅沢 すき焼きに！
また、炒め物、ハッシュドビーフ、肉うどんなど、本当になんでもござれの商品です。
余っても無駄なく使っていただける、冷蔵庫にあると安心する汎用性の高い一品です！
ぜひご賞味ください！

●わたしたちがご案内します
本当に美味しいお肉を、食べて頂きたい。お客様の心をお肉を食べる幸せで満たしたい。そして、愛されたい。
今後もこれらの信念の基、(株)北島藤原精肉店は、挑戦をし続けます。

●こんなところで作っています
吉野川橋が架かる県道39号線､今切川沿いの徳島市と北島町の境目に私たち北島藤原精肉店のお店があります。

●わたしたちが歩んできた道
創業60余年。弊社は、先々代の社長(祖父)が昭和30年頃に徳島県板野郡北島町で、お肉の小売卸売業からスタートさせました。
創業当時より半世紀以上にわたり、一貫してお肉を取り扱い「地域の、お客様の、胃袋の、幸せの為」商いを続けて参りました。

●わたしたちの想い
(株)北島藤原精肉店は、そんな魅力的なお肉を通して、徳島の食肉の未来を創っていきます。
また、命をいただいていることを毎日意識し、感謝する。
まずは、我々がお肉を大事にすることこそが、お客様に安心・安全で美味しいお肉を提供できると考えております。

●ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
寄附者の方に選んでいただき、北島町で人気No1の返礼品に！

【お申し込み前に必ずご確認ください】
・システムの都合上、配送不可エリアであってもお申し込みができてしまいますので、ご確認の上お申込みください。
・配達日の指定はお受けできません。
・不在日がある場合は、申込時に備考欄に記載または申込後3日以内に問合せ窓口へご連絡をお願いいたします。
・長期不在などお受取人様の都合によりお届けができなかった場合、再送およびキャンセルはいたしかねます。
・お受取人様の都合によりお礼の品の消費期限が過ぎた場合は、食品衛生上の都合により破棄させていただきます。
・万が一発送困難な場合は、当自治体の別のお品（同一金額以下）をお選びいただくことがございます。