【薄霧スライス】
通常の薄切りスライスよりも、更にスライサーで可能な限り薄くスライスした1mm以下のスライスの事です。霧のようにその先が見えるか見えないかの薄さ。しかし、豚肉の旨味はしっかり楽しんでいただける。放牧和豚だからこそできる、しゃぶしゃぶならではの薄さと旨味の両立。非常に贅沢な柔らかさと味わいを楽しめます。冷しゃぶにしてポン酢でさっぱりいただくのもオススメです。夏バテにも効果抜群！是非一度Pioneer Porkのロース肉をお試しください。
豚と豚肉が大好きな認定新規就農者が育てた他にはない特徴のある「放牧和豚」です。

■豚がのびのびと過ごせる放牧地
現在国内では「放牧」といえば多くが牛であり、実は豚の放牧はほとんど行われていません。
しかし、豚本来の行動になるべく制限をかけない放牧という育て方には様々なメリットがあります。
肉質の向上だけでなく、臭みが非常に少なくなります。また、免疫能力が飛躍的に向上するので病気にもなりにくいのです。
結果として、抗生物質の添加や注射の使用が抑えられ、安心で美味しい豚肉をお届けできます。
またアニマルウェルフェア(動物福祉)の観点においても、放牧養豚は世界的にとても注目が集まっています。

■中ヨークシャーという幻の品種
甘みとコクがあり、格別に美味しいと言われる豚「中ヨークシャー」ですが、現在は幻の品種としてほとんど市場に流れず、高級豚肉として取り扱われています。
YDは「中ヨークシャー」(Y)と「デュロック」(D)を掛け合わせたF1品種です。（一部「バークシャー:黒豚」(B)に変更になる事もございます。）Pioneer Porkでは主にY及びYD等の豚を肥育しています。

■サツマイモ中心の自家配合飼料
Pioneer Porkでは飼料にも非常にこだわっており、
サツマイモを中心にトウモロコシ、大豆粕、焼酎粕、ミネラル類を混ぜ合わせた自家配合飼料を1から作っています。
サツマイモは「紅はるか」や「安納芋」などを使用しており、サツマイモを食べて育った豚の脂身は甘みとコクがすごいと定評です。
さらっとしているのに、しっかりした旨味のある脂身は放牧和豚の特徴の一つです。


※掲載写真は一例です。豚の個体により、各部位の形、脂身や赤身の付き方、等は様々であることをご理解いただけますと幸いです。