鮎のよしのでは、西都市内で2011年よりチョウザメの養殖を始め、2017年から（株）ジャパンキャビアの「宮崎キャビア」の原材料として供給しています。

シベリアチョウザメ（バエリ）のフレッシュキャビアです。
ヘーゼルナッツのようなコクのある風味が特徴です。シベリアチョウザメ（バエリ）の卵を、岩塩のみで薄く味付けして熟成。完全無添加だから「キャビア本来の旨味」をそのままお愉しみいただけます。

キャビアの色は黒っぽいものが多く、食感は適度な粒感もありながらも非常に口溶けがよく、ねっとりとした舌触り。味わいは天然物に引けを取らない独特の旨みがあり、ヘーゼルナッツのようなコクのある風味が特徴です。

ANAの国際線ファーストクラス機内食において、4年連続で『宮崎キャビア1983』を提供をいたしました。
また、G7伊勢志摩サミットで『宮崎キャビア1983』が、3つのシーンで料理メニューに採用されました。

◇提供：鮎のよしの

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