切り干し大根の国内最大の産地である宮崎県。天日で干すと大根は、甘味が増し、歯ごたえもでてきます。
自然豊かな地で採れた良質の青首大根を千切りにし、天日で干し上げた栄養たっぷりの自然食品です。
煮物もよく味が染みて美味しいのですが、サラダや酢の物でも歯ごたえがあり美味しくいただけますよ。
アイデア次第で多様なアレンジを楽しめる切り干し大根は、利用範囲が広く、良質で安全な食材が必要な学校給食の現場でも需要の高まっている食材です。
天日で干すと大根は、甘味が増し、太陽の光を浴びることで、生よりも栄養素が増します。
現代の野菜不足の解消もできる自然食品がこの山本勘一商店の「切り干し大根」なのです。
大根の乾燥品は、一般的に西日本では「千切り大根」や東日本では「切干し大根」と呼ばれていますが、切り方によっていくつか種類があります。

山本勘一商店では、さまざまな種類の切り干しと一緒にアレンジレシピ集もパッケージしています。

●太切大根（ふとぎりだいこん）
生の状態で7.5mm角の太めに切ったもの。太切りなのでコリコリした歯ごたえが特長です。
煮物、鍋物などに活用いただけます。

●割干大根（わりぼしだいこん）
大根を縦割りにして干したもの。イカの手のような形にも見えるため地元では「いかんて（いかの手）」とも呼ばれます。漬物としてキムチ漬け、松前漬けなどに調理されます。

●せんぎり大根
千切りにした大根を乾燥させたもの。戻しやすいので、サラダや酢の物のメニューにぴったりです。

※常温保存できますが、日時の経過により茶色く変色することがあります。気温の高い夏場などは特に変色しやすくなりますので、高温多湿を避けた冷蔵保存、長期保存をする場合は冷凍保存がおすすめです。
変色していても品質に問題はありません。

◇提供：株式会社　山本勘一商店

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【地場産品に該当する理由】
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（告示第5条第3号に該当）