玄米麹粉に天日塩、昆布（グルタミン酸）、干し椎茸（グアニル酸）を入れ、低温粉砕した玄米麹パウダーで作る塩麹（こうじ）。
　粒の残らない塩こうじなので食感も良く、日本では中々作れない天日塩を使用しています。
　本品に直接、水を入れて作ることができます。立てられるチャック袋ですので、常温で塩麹を作り、出来上がったら、このまま冷蔵庫へ入れられます。

＜出汁塩こうじの作り方＞
1. 乾燥材を取り出す。
2. 本品に250ｃｃ～300ｃｃの水を入れ、だまをなるべくなくすようにかき混ぜる。
　（仕込み日を書いておきましょう）
　チャックを少し開けておいて、１日１回かき混ぜる。
3. 冬季は暖かい部屋で10日・夏季は5日程度発酵させる。
4. 発酵が進み塩の味がまろやかに。完成後は冷蔵庫で保存する。
5. 半年を目安に使用する。