和牛の中でも特に有名な牛が国産黒毛和牛です。国産黒毛和牛の肉質はキメ細かく、ほどよく締まった赤身が柔らかで、口の中に入れるととろけるような食感が特徴です。食肉牛として追求された至高の牛として扱われています。
見た目では、サシの中に赤身がある状態となっているのです。このように綺麗なサシが入るのは牛肉だけで、鶏肉や豚肉にはあまり入りません。また、芸術的なサシはおいしいお肉の証でもあるのです。

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