■商品名
【3代続く伝統の味】ピリッとうまか！熊本からし蓮根（3本～4本）

■商品説明
甲佐町商店街で3代続く老舗で作った辛子れんこんです。熊本伝統の味をご賞味ください。

■内容量
大きさにより3～4本

■原材料名
レンコン　味噌　　和がらし　小麦粉　調味料（アミノ酸等）　甘味料（ステビア）　ウコン色素　酸味料.E）

■賞味期限
発送日含め6日（開封後は早めにお召し上がりください）

■保存方法
冷蔵

■事業者名
キッチン・菓りん
熊本県上益城郡甲佐町豊内640
096-234-0220

三代続く伝統の味 くまもと甲佐
からし蓮根の堀田商店
当店は、熊本県甲佐町にあるお惣菜店です。
小さなお店ですが、地元の人に長年愛され続けて数十年。
祖父の代から受け継ぐからしレンコンは、お店一番の看板商品です。

【素材へのこだわり】
●蓮根
ふっくらと太く、水分をしっかりと保ち、ずっしりと太いものを厳選しています。
時期に合わせて、最適な品種を使用します。
●味噌
数十年受け継がれた麹と、阿蘇の伏流水を使用した熊本のホシサン味噌を使っています。
●からし
ホシサン味噌と相性抜群のマルキの辛子を使用。しっかりとした辛味、後に残る旨味と甘味がポイントです。

【手作りへのこだわり】
1.蓮根はよく洗って皮をむき、両端を切り落として5〜6分茹でます。味噌とからしはぬるま湯で混ぜておきます。
2.蓮根にからし味噌を詰めます。蓮根を立てゴシゴシと回転させ擦り付けて、蓮根の穴に味噌を詰めていきます。
3.小麦粉、卵黄、ウコンを混ぜた衣を付けます。からし蓮根の衣の黄色い色はウコン由来の天然の色です。
4.170℃に熱したたっぷりの油で表面がきつね色になるまでじっくりと揚げます。
5.揚げ上がったからし蓮根は美しい黄金色。正面に当店オリジナルの焼印を押します。
6.そのまま冷蔵庫で一晩寝かせてからし味噌を蓮根にしっかり馴染ませます。


【地場産品に該当する理由】
町内にて原材料からの生地作り、調味、成形、加熱のすべての工程を行っているため。(告示第５条第３号に該当)


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