蒲焼は注文をいただいてから鰻をさばき、一枚一枚丁寧に手作業にて素焼き、蒸しの工程を経てさらに本焼きをしております。鰻のタタキも注文をいただいてから鰻をさばき、下処理、火入れ、味付けと行っております。その時々で良い状態の鰻を熊本、宮崎、鹿児島より仕入れ、球磨川からの地下水にて1～2日泳がせてからさばいております。

■原材料
蒲焼：鰻(九州産)、醤油、砂糖、酒、味醂、黒糖、昆布エキス、調味料/アミノ酸等
鰻のタタキ：鰻(九州産)、味噌、酢、からし、食塩、酒

■アレルギー
小麦・大豆

■保存方法
要冷凍（-18℃以下）

■注意事項
※画像はイメージです。
商品が到着しましたら冷凍庫に移し保管してください。
お熨斗をご希望の場合は備考欄へ「上書き/名入れ」の記載をお願いします。
記載がない場合は無地熨斗（名入れなし）にて対応いたします。

■地場産品基準
八代市の鰻料理店において、原材料の仕入れから、タレの製造、焼き、梱包までの工程を行なっています。