「つまんでご卵」とは、指で卵黄がつまめる福岡県糸島のブランド卵です。
つまんでご卵の大きな特徴は、卵特有の生臭さが無い事です。

平飼いというストレスフリーの飼育方法で鶏が生活すると、不思議と卵に生臭さや雑味が発生せず、卵の芳醇な香りやコクの深いうま味をよりダイレクトに感じることができます。（何故発生しないのかは、未だ科学的に検証できていません。しかし美味しくなるのです。）

またつまめることから卵黄が注目されがちですが、その卵白も起泡性が高く、腰の強いメレンゲによりお菓子作りもベーキングパウダー等使用しなくてもふわふわなものが出来上がります。

「つまんでご卵」の美味しさの秘密は、親鶏の飼育環境にあります。



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