平安時代に書かれた「延喜式」にも、鯛の産地として名の上がる玄界灘（筑前海）の真鯛。全国に出回る真鯛は養殖ものが8割。天然は2割ですが、その中でも福岡県は、真鯛の漁獲量が全国第一位。ここ福津市でも、おいしい天然真鯛が福間港にぞくぞく水揚げされています。
切り身を漬けたれに漬け込み、好みに合わせてすりごま、ワサビを加えて、ご飯にのせてまず一口。
締めに鯛出汁スープをかけて食べる至極の福津名物天然真鯛の鯛茶漬けをお召し上がりください。

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