高知県北西部、四国カルストの麓であり、四万十川の源流域に位置する梼原町では、古くから狩猟が盛んで、その獲物の一つにキジがありました。
自然豊かな環境の中、キジ小屋内を縦横無尽に走り、飛び回る元気いっぱいの梼原のキジは冬に上質な脂がのり、どの生産地にも負けないおいしいキジが育ちます。
キジガラからたっぷり時間をかけて取りだしたキジの出汁をベースに大根やゴボウなどを入れてありますので、洗ったご飯と炊くだけで本格的なキジ釜飯が味わえます。
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