めったに手に入らない和牛牛タン1本をダブルエイジング！ドライエイジングで水分を抜くことで旨味を凝縮し、牛肉独特の臭みが抜け、さらに塩熟成により驚く程の柔らかさと絶妙な塩加減に！タン元は驚くほど柔らかくタンステーキとして、タン中、タン先は職人が食べやすい厚さにカット職人の技量が求められる隠し包丁でさらにお召し上がり安くしております。高知の老舗人気焼肉店”天下味”との共同開発謝礼品となります。その味まさに天下味（てんかあじ）！1度食べればお分かりいただけるお品にしました。1965年創業　高知の繁盛焼肉店「天下味」監修