養殖ブリの新物。
適度に脂がのって、プリッと身の引き締まった味わい。
ブリに比べるとクセが少なく、幅広い世代に親しまれるおいしさ。
加熱するとパサつきやすいので、刺身や寿司、カルパッチョなどの生食に向きます。
1尾ずつ丁寧に”神経抜き”をした、ブリフィレです。
”神経抜き”のひと手間加える事で、
①魚の旨み成分の保持「ATP（イノシン酸）」の減少を防げます
②魚の身が硬直せず、食感を保つことができます
③死後硬直を遅らせることで、鮮度を長く保つことができます。

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