田田田堂（たたたどう）は兵庫県発祥の酒米「山田錦」を中心に
米粉から広がる新しい食文化を発信しています。

■「おうちで簡単にプロの味を」
豆乳や植物油と混ぜて焼くだけでグルテンフリーのもっちりパンケーキが完成。パティシエが目利きした厳選素材と配合が生きた〈カカオ〉で、「米粉だからおいしい」を叶えます。
甘みやうまみがしっかり詰まっていながら、粘りが少なく、米粉としてもひときわ秀逸な山田錦。その持ち味を生かすためにパティシエが試行錯誤を繰り返した自信作だから、おうちで簡単に、プロのようなしっとりもちもち食感が再現できます。
(小麦・乳・卵・白砂糖)不使用の為、アレルギーをお持ちの方や、グルテンフリーを実践されている方に安心してお召し上がりいただけるのはもちろん、通常の焼き菓子を食べ慣れた方にもご満足いただける「垣根のないおいしさ」です。

★☆★生産者の声★☆★
「田田田堂」が山田錦に目を留めたもうひとつの理由は、日本酒離れやコロナ禍によって、山田錦が行き場をなくしているという現状でした。需要減によって作付面積削減を余儀なくされた生産者の間では、山田錦栽培を断念する方も少なくありません。そこで「田田田堂」では、これまで酒造用に出荷されていた良米（規格合格品）に加え、規格外の中米も活用。
フードロスを減らすとともに、耕作放棄地問題解決にひとつの選択肢を提案します。「米粉食」の可能性を広げることで、稲作の持続可能性に微力ながら貢献できれば―。「田田田堂」はそんな思いで、まずは兵庫県産山田錦と最初の一歩を踏み出しました。山田錦の生まれ故郷である多可町でも、農薬・化学肥料を使わずに育てた有機JAS認定の山田錦を育てている農家さんは１％ほどと言われています。 それでも無農薬で育て続けるのは「人の健康」「環境問題」を思っての事。 私たちはそんなパートナーと手を取り合って信頼できる商品をお届けします。