出刃包丁でお魚をおろし、柳刃包丁でお刺身を引きます。

食道具竹上の包丁は砥石を使い職人の手で研いで仕上げる本刃付け(ほんばづけ)を行っており、研ぎの最終には京都産の天然砥石で仕上げています。

全国の料亭・レストランの料理人たちにご愛用いただいている、ほんまもんの切れ味をご体感ください。



本製品は食道具竹上の根幹でもある2つの技術である

調整と本刃付けを南丹工房で行っております。

庖丁のポテンシャルを、最大限に発揮させるために庖丁に施す“調整”、

日本の伝統文化である、砥石を使いヒトの手で研いで仕上げる“本刃付け”

厚みや重さ、細部にこだわった食道具竹上オリジナル企画の製品です。

料理をする全てのヒトへ、ほんまもんの庖丁をお届けいたします。



(提供)食道具 竹上