深い山々、清らかな水で時間と天塩にかけて育てた黒毛和牛、その中でも5等級の格付けを受けた極上の牛のみが『甲州牛』と呼ぶことが許されます。

●生産量が少なく、なかなか流通しない希少な牛肉
細やかな霜降りやお肉の柔らかさと脂の旨味

きめ細やかでコクがあり、味わい深いのが和牛の魅力。
和牛の中でも、もっとも評価されているのが黒毛和種。
「和こう」でもこの黒毛和種の和牛の飼育をしております。

甲州で育てられた牛すべてが「甲州牛」なわけではありません。
「甲州牛」はまず黒毛和種であり、山梨の自然の中で丹念に手をかけて育て上げられ「日本食肉格付協会」により 品質ランク5等以上に格付けされた牛にのみ認定されるものです。
「甲州牛」という呼び名には「甲州で育てられた極上の和牛」 という意味が込められているのです。

◆提供元：甲州牛和こう

「全国肉用牛枝肉共励会」で優良賞を受賞したのをはじめとして、毎年いくつもの評価をいただいています。
＜受賞歴＞
山梨県肉畜共進会 金賞
農林水産大臣賞受賞

第29回山梨県肉用牛枝肉共励会"最優秀賞"

全農肉用牛枝肉共励会・去勢の部"優良賞" 等

是非一度お試しください！！

お客様の「おいしい」のことばが聞きたくて。
独特な飼料を開発して育てた自信の甲州牛。
お客様の「おいしいなぁ」の声を聞くと、これまでの苦労も空の彼方に飛んでいきます。
その声を励みに元気をだして、もっともっとおいしい「甲州牛」を胸をはって育て、食べてほしいと思っています。

●甲州牛『和こう』お食事処
「甲州牛」と、この土地の味わいを まるごと知っていただきたい！

茅が岳（かやがたけ）の山麓に位置する穂坂町。
眼下には甲府盆地がひらけ、目をあければ日本一の富士山が見られる絶好のロケーションを持っています。

私たちはこの地に生まれ、二代にわたって滋味豊かな土地作りに励みながら、「甲州牛」を育ててきました。
自家農園で採れた野菜や果実にも風味があり、どこで食べるよりも味わい深いはずです。
この地で生まれ育てた「素材」なら、安心してお客様におすすめできる。そう心から思えた時、店を開くことを決めました。

店の目の前には菜園があり、裏手には牛舎があります。
すべてが素顔のままです。どなたでもお気軽にお出かけ下さい。

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