海のダイヤモンドと呼ばれる黒あわびに勝るとも劣らない、稀少価値の高い「赤あわび」。乱獲や密漁、近年の気候変動も影響し、海水温の上昇などが原因で減少傾向にあります。
2023年より絶滅危惧種に指定され、漁獲制限もされている大変稀少で高級な食材です。

市内の漁港でも水揚げ量が年々減少し、買い付けが厳しい状況にある貴重な”天然”の赤あわび。中でも天津小湊産の上質な中サイズを、日本料理店の職人がプロの技術を活かして調理しています。
職人の目で直接厳選した品物を買付け、1枚1枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り除く。独自の技術で味付けし、丁寧に煮付けた後、真空パックでマイナス65℃に急速冷凍しています。

何よりも鮮度にこだわり、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理しています。歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けになっています。
今までに食べた事のない『天然赤あわび姿煮』をぜひ心ゆくまでご堪能ください。化粧箱入りで贈答品に適しています。

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◆◇◆のし対応各種承ります◆◇◆
･御中元や御歳暮の他にもご要望があれば対応いたします。
※名入れ希望の方は｢記名:〇〇｣と備考欄に必ずご記入ください。
･贈答用化粧箱に入れ、保冷バックに包んでお届けいたします。
化粧箱サイズ:ヨコ28.5×タテ21.5×高さ5.5㎝　配送:60サイズ
･高級和紙を使用した【美味しい食べ方ガイド】を全品に添付。
お届け先の方も、ご自宅でお召し上がりになる方も、安心してご賞味いただけます。

解禁･製造期間:例年5/10～9/15
天然物及び季節商品のため数に限りがございます。
天候や漁の状況により在庫数は変動します。
水揚げ量しだいで、受付を早く終了することもあります。

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一生に一度は食してみたい逸品
天津小湊産の天然赤あわびを、日本料理店の職人が水揚げ当日に加工・調理しています。鮮度と食感にとことんこだわった一品で、一度食べたら忘れられない上品なその味わい。
化粧箱入で贈答品として非常に喜ばれております。

贅沢の極み
煮貝で有名な山梨県の技術にも劣らない上質な赤あわびの姿煮です。天然物ならではのこの肉厚感としなやかな食感。きっとご満足いただけるはずです。
お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。

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房総の夏の味覚「房州あわび」
房州あわびの漁期は例年5月10日から9月15日。
この期間の限られた天候状況で漁が行われます。
近年水揚げ量が減少傾向にあり、買付価格も高騰している貴重な”天然”の赤あわび。
※令和5年6月の浜値が過去最高額にも達しました。
2023年に『絶滅危惧種』に指定されたことで、漁獲量も制限され大変稀少で入手困難な食材です。

地の利を活かした日本料理店
日本料理えのもとは、漁業の盛んな南房総･鴨川（旧天津小湊町）にあり、目の前の浜荻漁港を含めた市内3つの漁港から、毎日新鮮な魚介類を直接仕入れております。昭和45年創業「和」の心を生かした、仕出し料理･御弁当･割烹料理を提供しております。

鴨川市内3つの漁港の競り札(入札)を持ち、目の前には浜荻漁港という好立地の為、毎日新鮮な魚介類を直接仕入れております。
（魚介類販売業･営業許可取得済）
買付から製造・加工・販売までを一貫して自社で行う事で、新鮮な海産物を安く美味しくご提供できます。

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料理人ならではの味と技
日本料理店の職人（料理のプロ）が、技術を活かして調理を行っています。職人の目で厳選した品物を直接買い付け、１枚１枚丁寧に身と殻を磨きあげ、滑りや臭みを取り当店独自の技術で味付けを行います。

こだわりとして鮮度が最重要となりますので、水揚げ当日中に活きたまま加工・調理いたします。歯ごたえは残しつつ、やわらかく仕上げ、苦味や臭みは出さずに上品な味付けに仕上げております。今までに食べた事のない本物の天然あわびを提供しています。

～お世話になった方への贈り物に～

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『日本料理 えのもと』の情報
〒299-5504 千葉県鴨川市浜荻1492-1
TEL:04-7094-0579 FAX:04-7094-0580
営業時間:午前11時～午後9時30分
定休日:月曜日（月曜日祝日の場合は営業・翌火曜日臨時休業）
※日曜日ディナー営業は行っておりません
※完全予約制　＊4名様より承ります