自社生産の紅はるかを使用した当園自慢の干し芋 食べ比べセットです。
　　　　　　　　　
つくばみらい市の陸田地帯で作る自慢のさつまいもを収穫から2か月以上の熟成期間を設け、基準の甘さを超えたものだけを丁寧に蒸しあげます。
クセのない、しっとり食感の干し芋を作るために、冬の気候を再現する乾燥機を使って、低温でじっくりゆっくり水分を抜いていきます。
「平干し」「丸干し」どちらも干し芋のおいしさを余すことなく詰め込んだ当園の自信作です。
少量ずつ小分けにした便利なパックに入れてお届けします。

【庄七農園 ４つのこだわり】

１.「熟成」
さつまいもは熟成することで、デンプンが糖に変わる現象「糖化」する作物です。掘り立てで糖度8度前後のさつまいもはすぐには加工せず、じっくり熟成し、甘みを高めていきます。生の状態で糖度が14度以上になるまで熟成し、甘い干し芋を作るための手間を惜しみません。
※生芋の糖度はブリックス値および園主の舌を基準としています。

２.「蒸し」
蒸しの工程は、さつまいもの色、甘さを決める上で最も大切な工程です。干し芋は蒸し時間が短ければ、色が白くなり、長いと茶色くなっていきます。当園では、芋の本来の味、かつ後味に深みやコクを感じられる「究極のオレンジ色」を目指して、一般的な蒸し時間よりも30〜50分程度長く蒸しています。また、ゆっくりじっくり弱い火で蒸すことで、甘さが更に引き立ちます。

３.「乾燥」
当園では、園主が惚れ込んだ「低温除湿乾燥」を使用しております。冬の天日干しに限りなく近い環境条件をシュミレーターで完全再現し、ゆっくり水分を抜いていくことで、パサつかず、しっとりとした食感の干し芋となります。

４.「栽培」
当園では、加工しているさつまいもの全てを栽培しています。庄七農園は、水田営農が厳しくなっている地域で、田んぼを畑に転換し、農業を守っていくためにさつまいも栽培を数年前から行ってきました。田んぼでは作りづらいのを承知で、品質や味の優れた農産物を栽培できるように日々取り組んでいます。

食品衛生法に基づいた衛生環境下で加工を行なっております。こだわりを追及していくことで、色味・食感・味の全てが良く、コクや深みのある甘みを実現しました。これらの水準を超えた当園の自信作、平干し「寒干し"極”」と、丸干し「特選”丸”」をぜひ！ご賞味ください。

【注意事項】
・到着後は冷蔵保存をお勧めいたします。
・賞味期限や保存方法については、パッケージに記載しております。
・干し芋 表面の白い粉は、芋の糖分が結晶化したものです。品質に問題はございません。
・賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。

【申込期日】
2024年8月1日より