北海道で水揚げされた鮮度抜群のスルメイカ(真いか)。
旬の時期に最高に旨い高鮮度のものを厳選。
熟練された職人により、一枚一枚丁寧に、イカの鮮度が落ちないよう素早く加工。
甘塩仕立てで、肉厚なのに柔らかく、歯切れもよい、旨みが凝縮されたイカの一夜干し。

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