道東から道南でしか獲れないため北海道民でもあまり食べられない知る人ぞ知る貝です。
浜であがった貝を活の状態から余計な味付けはせず、水の状態から塩ゆですることで柔らかさと美味しさを最大限に引き出しています。
解凍後は貝殻から身を出して食べるだけですが、マヨネーズ等で味変をして食べるのもオススメです♪

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