ー鮭児とは、鮭児は鮭1万尾に対して、たった1尾の割合で漁獲できるといわれている高級魚です。出現率の低さから「幻の魚」とも言われています(※)。
鮭の未熟児である鮭児は、産卵をしていないため卵に栄養分を取られることがありません。脂肪率が高く、トロのような旨味を味わえるのが特徴です。

ー漁師だからこそできる「上質の鮮度維持」
私たちは知床斜里町の鮭漁師です。漁師だからこそできる「上質の鮮度維持」に日々努めています。
鮭児は生きているうちに船上で活締めし、漁獲当日に液体凍結機【凍眠】で急速冷凍しています。
解凍しても「限りなく生に近い食味、食感」をご賞味ください。

※斜里町水産振興会/鮭、日本一のまち 知床・斜里町より

◆下記の方法で鮮度を維持しています
1.船上で活〆(血抜き)
魚が暴れなくなるので、旨味の元となるATPが消費されるのを防げます。
また、血抜きをすることで微生物の繁殖を減らし、死後硬直を遅らせることができます。
他にも、腐敗の抑制・味の劣化防止などに役立ちます。

2.温度管理
水揚げした魚は船上から加工場に到着するまで、5度から10度の水の中に入れています。
加工後は-30度で急速冷凍し鮮度を維持しています。

3.加工までのスピード
漁獲した漁師が、獲ったその日にすぐ加工しています。

◆解凍方法/食べ方
冷蔵庫で解凍するか、袋ごと冷水に入れて解凍し、お刺身としてお召し上がりください。

◆保存方法
冷凍

■お礼品の内容について
・鮭児のお刺身[60g×3パック]
　　原産地:北海道斜里郡斜里町/製造地:北海道斜里郡斜里町/加工地:北海道斜里郡斜里町
　　賞味期限:製造日から8ヶ月


■原材料・成分
鮭児

■注意事項/その他
・冷凍庫で保管してください。
・パッケージは予告なく変更する場合がございます。
・長期保管はなるべく避けて、お早目にお召し上がりいただくことをお勧めします。

配送種別:冷凍便

■配送不可地域
離島・沖縄県にはお届けできません。