＜味わい、食感、まるでベーコン！燻製しいたけをオイル漬けした新感覚調味料です＞

大分県産の原木乾燥椎茸を、じっくりとスモークして作ったベーコン風調味料です。
パスタの味付け、パンにのせて、オムレツの具、サラダのドレッシングなど、ベーコンの代替え品として手軽に使えます。※香料不使用、植物原料使用。

椎茸を細かく刻んだ「フレーク」タイプを3本セットでお届けいたします。

一般社団法人 日本野菜ソムリエ協会が主催する「第2回パンのおとも選手権」（2024/5/28）において、しいたけベーコンが「審査員特別賞」を受賞しました！

■原材料
原木乾椎茸（椎茸（大分県産））食塩（海塩、岩塩）、砂糖、ローレル、オレガノ、バジル、ローズマリー
※香料、豚肉（ベーコン）は使用しておりません。

■保存方法
直射日光を避け、冷暗所にて保存してください。開封後はお早めにお召し上がりください。

■注意事項
・商品が届きましたら冷暗所にて保存してください。

■返礼品提供事業者
☆Shiitake-ya!


■工夫やこだわり
乾燥椎茸の旨みと栄養素が水戻しで流出しすぎないように、独自の方法で水戻しすることで、乾燥椎茸の旨味と食感を最大限に活かすことができました。
乾燥椎茸は旨味成分のグルタミン酸が豊富で、噛み応えのある独特な食感が特徴です。
市場で出回る椎茸加工品の原料は外国産が多いのですが、【椎茸ベーコン】の原材料は「国産（大分県産）」の「原木栽培」椎茸にこだわっています。
原木栽培椎茸は主に乾燥椎茸として販売されており、栽培に手間や労力がかかるため割高にはなりますがこの旨味や食感は原木栽培の椎茸にしか出せません。
乾燥椎茸の旨味を最大限に活かし、今のライフスタイルに合わせた手軽で美味しい原木椎茸商品の開発を行っています。
動物性食材不使用なのでヴィーガン、ベジタリアンの方へのギフトとしても大変喜ばれています。

■環境
「原木乾燥椎茸」は、クヌギの木を材料として伐採しますが、残った木の根っこから新芽が伸び約12年かけて再度原料として使える成木に成長させます。
永続的に木を利用することができ、木が再生する過程で発生する酸素供給量は、椎茸の乾燥過程で使用する石油の二酸化炭素排出量をはるかに上回ります。
椎茸の森を守り、森を育てることで、近隣の水資源、土砂災害の防止、自然生態系の保護にもつながっています。人と自然が共存できる世界に誇る循環型農業です。

■お礼の品に対する想い
＜原木栽培の椎茸を未来に残したい＞
椎茸の栽培方法には２種類あります。
ひとつはおが屑や栄養剤をポットで固めたものに椎茸の菌を植え３～６か月で収穫する菌床栽培。
もう一つはどんぐりから１２年ほどで成木となった木（クヌギ）を１ｍほどに切り、菌を植え約２年間管理し収穫する原木栽培です。原木椎茸は主に乾燥椎茸として販売されていますが、消費量は菌床椎茸の1/10まで低下しており、生産の持続が危ぶまれています。
原木栽培乾燥椎茸生産量日本一の竹田から、商品を通じて、原木栽培椎茸のおいしさをもっと広め、未来に残していきたいと考えています。