雲仙牛は長崎和牛の一翼を担うもので、「雲仙市生まれの雲仙市育ちで、3等級以上の黒毛和牛」を条件とし、地域一貫生産により生産者の顔がわかる、安心安全にこだわって生産された牛肉です。
肥沃な大地に潮風を受けたミネラルたっぷりの牧草、山々からの良質な水と恵まれた環境。
これらによって、肉本来の旨味を蓄えた赤身と軽やかな脂身のバランス、柔らかな食感の牛肉へと仕上がります。