大山隠岐国立公園三瓶山の壮大な自然の恵みとミネラルいっぱいの湧き水で大切に育まれたサーモントラウト（ニジマス）は、飲料水としても使用される清らかな水で育つため、臭みがなく、歯ごたえと脂ののりが絶妙です。
また、三瓶で引き上げられてからすぐに、同じ大田市にある港町で魚処理のプロフェッショナルによって〆られ、その日のうちに燻されるため、鮮度は抜群で高品質です。

大田市沖の海水を炊き上げて作られる藻塩のみを味付けに使用されたサーモンは、日本海を望むスモークハウスで桜のウッドで約１０時間スモーク後、熟成のため３日間の冷蔵を経て完成します。
完成したサーモンを真空パックしてお届けします。
ほどよい塩気、しっとりなめらかな食感と濃厚な旨味、燻の深い香りのスモークサーモンはそのままスライスして食べてもよし、普段の家庭料理からパーティーメニューまで、さまざまなお料理でお使いいただけます。

原料のサーモンが希少なもので、また、すべての作業が人の手による手仕事でおこなわれているため大量生産ができません。
数量限定でのご予約をお受けいたしますことをご了承ください。


▼こだわりポイント
途切れることなく湧き続けるミネラル豊富な湧水を活用し、手をかけて育てられた『さんべサーモン』。
透明度が高く、栄養分豊富な日本海の海水をそのまま汲み上げて炊き上げた百済浦の藻塩。海からの風が吹く日本海に面した高台にあるスモークハウス。
自然の恵みと土地の利を生かした鮮度抜群のスモークサーモンは無添加の地元産こだわり食材だけを使用し、ひとつひとつが職人の「手仕事」で作られています。

▼食べ方やレシピ
まずは、お好みの薄さにスライスしてそのままお召し上がりいただくか、レモンやゆずを絞ったり、ディルや大葉・浅葱・ミントなどのハーブと一緒になどお好みでお召し上がりください。
サンドイッチ、ポテトサラダ、ナンプラーやスイートチリソースに合わせてベトナム風生春巻き、クリームソース・サワークリーム・クリームチーズとともにクレープやガレットにもおすすめです。

レモンとはちみつを混ぜたものでマリネして、シェーブルチーズとハーブ（フェンネル・ディル・バジルなど）とミルフィーユにする、またアボカドとクリームチーズを巻いてブラックペッパーをふりかける、またサワークリーム・ホワイトペッパー・レモン汁とともにミキサーにかけパテ状にして、クラッカーやバゲットに乗せるのもおすすめです。

クリスマスや年末・お正月のパーティーや集まりのアンティパストにもどうぞ！

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【ご注意】
産品到着後はすみやかに開封して、冷凍庫へ入れ－１８℃以下で保存してください。
お召し上がりの際は、前夜から冷蔵庫へ移して冷蔵庫内で自然解凍していただくことをおすすめいたします。解凍後はなるべく当日中にお召し上がりください。
常温での解凍は、風味や食感を著しく損ない、かつ衛生上の問題もありますのでおやめください。
お届け直後が新鮮で特に美味しくお召し上がりいただけますので、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。


【原材料など】
トラウトサーモン（大田市三瓶町産）、百済浦の藻塩（大田市鳥井町産）、ひまわりオイル

サーモン育成：やましろ屋（大田市三瓶町）
処理加工：栄進水産（大田市久手町）
燻製加工：株式会社 IZUMOAI 燻製工房 雲藍~moai~

【申込期日】
通年