山廃(やまはい)とは、酒母を造る時に天然の乳酸ができるのを待って仕込む、時間も手間もかかる製法のこと。山廃仕込み独特の酸味と、兵庫県西播磨の酒造好適米・兵庫夢錦がもたらす幅の広く深い味わいをお楽しみください。熱燗にも適した酒質に仕上がっています。

★播州赤穂の酒蔵「奥藤醸」
1601年に創業し、江戸時代には御用酒屋を務めた歴史ある赤穂の酒蔵「奥藤(おくとう)醸」。清流・千種川の水と、穀倉地帯・播州の米どころという豊かな風土に恵まれ、当時のままの小さな地酒蔵を守って現在に至ります。原料となる酒米は、主に地元兵庫県で収穫された良質な山田錦や兵庫夢錦を使用。的確な判断と酒造りに対する心を尽くして、清らかでしっかりとした味わいを目指した日本酒をお届けします。

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※満20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方の申し受けは致しておりません。