御牧ケ原高原は準高冷地で年間降雨量が少なく、土壌は有機質を多く含む重粘土質。この土壌で育つじゃがいもを地元では「白土馬鈴薯」と呼んでいます。通常のものよりもデンプン価が多く含まれている為、滑らかな肌白で粉がよくふき、ホクホクとした甘さ。白土馬鈴薯を使って地産地消を目指し、地域活性化に向けた取組みとして作られた「御牧ケ原ポタージュスープ」です。

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