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プロが選ぶ返礼品 マイスターを唸らせた肉の返礼品 実に豊富な肉の返礼品。めくるめく絶品肉グルメの世界へ、肉マイスターが誘います。 MEATプロが選ぶ返礼品 マイスターを唸らせた肉の返礼品 実に豊富な肉の返礼品。めくるめく絶品肉グルメの世界へ、肉マイスターが誘います。 MEAT

嗜好の細分化と進化により「おいしい」の定義は豊かなものになっています。
とりわけその傾向が顕著なのが、肉かもしれません。牛肉では「柔らかい」が至上だった時代を経て、
食感や香り、熟成など、おいしさを測る物差しは実に多くなりました。
そんな肉の最前線を自らの舌を羅針盤に探求を続ける“肉マイスター”の視点で、全国から選りすぐりの肉の返礼品をセレクト。
思わず喉を鳴らさずにはいられない、魅力的な肉グルメの深淵を、とくとご覧下さい。

嗜好の細分化と進化により「おいしい」の定義は豊かなものになっています。とりわけその傾向が顕著なのが、肉かもしれません。牛肉では「柔らかい」が至上だった時代を経て、食感や香り、熟成など、おいしさを測る物差しは実に多くなりました。そんな肉の最前線を自らの舌を羅針盤に探求を続ける“肉マイスター”の視点で、全国から選りすぐりの肉の返礼品をセレクト。思わず喉を鳴らさずにはいられない、魅力的な肉グルメの深淵を、とくとご覧下さい。

肉マイスター 田辺 晋太郎さん
肉マイスター 田辺 晋太郎さん
音楽家、MC、ラジオパーソナリティが本業ながら、肉の生産背景からベストな食べ方まで実践に基づく深い見識を持ち、また流暢かつホスピタリティあふれる語り口から「肉マイスター」と呼ばれる。テレビ・ラジオの出演にとどまらず、飲⾷店コンサルタントやメニュー開発、専門書や雑誌の監修を務め、著書「焼肉の教科書」(宝島社)はシリーズ累計35万部を超える。2014年に一般社団法人「食のコンシェルジュ協会」を立ち上げ初代代表理事に就任、焼肉コンシェルジュ検定を実施している。
肉のトレンドと、おいしい選び方

牛豚鶏といったテーブルミートのみならず、馬刺しやジンギスカン、ジビエなどその地方ならではの特産肉から選ぶことができるふるさと納税は、まさに「日本の肉の宝箱」だと思います。

ですがこのように種類があると、選ぶのが難しいかもしれません。たとえばトレンドに沿うのであれば、昨今の赤身肉ブームに背中を押され、現在は「肉自体の味わい深さ」に注目が置かれています。単にサシの入り方や柔らかさだけではなく、「肥育期間の長さ」「自然のエサを食べて育った」かという価値にも注目が集まるようになりました。つまり「いかに健康的に育てられたか」という価値が、肉好きたちが注目するトレンドになっていると思います。

ただ、好みは百人百通りです。いつか食べたかった憧れのブランド牛や、慣れ親しんだいつもの和牛、なかなか買うことができない銘柄豚やブランド地鶏、珍しいジビエなど、まずは興味の赴くままに選ぶのが一番です。そしてハンバーグやソーセージといった加工肉は、お子さんにも喜ばれます。それぞれの好みやライフスタイルに合わせてチョイスしてほしいですね。

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肉マイスターが選ぶ オススメ返礼品10選

北海道 天塩町 サフォーク★潮風ジンギスカン食べ比べセット北海道 天塩町 サフォーク★潮風ジンギスカン食べ比べセット
自宅の食卓で食べられる奇跡。
お店での提供も珍しい、幻の羊肉
自宅の食卓で食べられる奇跡。お店での提供も珍しい、幻の羊肉

日本での流通は全体のわずか1%以下という希少な北海道産サフォーク種は、もはや“幻”と呼べる特別なもの。羊好きにとってはたまらない、垂涎の逸品です。その味わいもまた特別で、「今まで食べていた羊は一体何だったんだろうか……」と思うくらい。肉本来のおいしさに満ち溢れていて、それでいて臭みは全くなく、なおかつ柔らかさも備えています。

このように希少なサフォーク種を自宅で食べられる幸せを、ぜひ噛み締めてください。憧れのブランド羊を食べられる機会はお店でもあまりなく、自宅ではまずないといえます。羊好きなら迷わず頼みたい逸品は、羊を食べない人にも食べてほしいおいしさです。

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秋田県 北秋田市 比内地鶏肉・スープセット秋田県 北秋田市 比内地鶏肉・スープセット
新鮮なうちに産地から直送!
いろいろな食べ方で試してほしい比内地鶏
新鮮なうちに産地から直送!いろいろな食べ方で試してほしい比内地鶏

日本三大地鶏のうちの一つである比内地鶏を、しかも冷凍でなくチルドで送ってくれるなんて、もはや選ばない理由がありません! 間違いのないおいしさなので、付属のスープを使ってすべて鍋にしなくても、お好みの調理法で楽しむのがオススメです。ソテーにしても、親子丼にしても、スーパーなどで購入できる鶏肉とは次元が違うおいしさですよ。

比内地鶏の脂はサラッとしている一方、実にコクが深く、老若男女すべての方におすすめです。確かな旨味は、ひとくち食べるだけで実感できるでしょう。食通の人も思わず唸ってしまう、確かなクオリティです。

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愛知県 碧南市 手造りハム工房シュヴァインハイムの贅沢セット愛知県 碧南市 手造りハム工房シュヴァインハイムの贅沢セット
安心の無添加、安定のおいしさ。
贅沢で華やかな加工肉セット
安心の無添加、安定のおいしさ。贅沢で華やかな加工肉セット

冷蔵庫にいくつあっても困らないのが、ハムやソーセージなどの加工肉ですよね。お子さんがいるご家庭なら、こんな贅沢なセットはきっと喜んでくれるでしょう。ソーセージやハム、ポークジャーキーなど彩り豊かで、防腐剤などの添加物がない“本物”の味わい。お酒のお供などに大人も楽しめて、食卓に並べばお子様にも大受けでしょう!

またこのセットには、独自のレシピで味を付けた奥三河産若鶏もも肉や豚肩ロース肉も入っていて、これがまた絶品なんです。まさに安心の無添加、安定のおいしさのセットです。

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岐阜県 飛騨市 飛騨ジビエ&飛騨野菜のクマ鍋セット岐阜県 飛騨市 飛騨ジビエ&飛騨野菜のクマ鍋セット
猟師が処理から加工まで手掛けた逸品。
イメージを覆す、とろける熊肉鍋
猟師が処理から加工まで手掛けた逸品。イメージを覆す、とろける熊肉鍋

実は、肉マイスターとして一番おいしいと思うのが熊肉なんです。とくにこのセットは、猟師さんが命がけで手にした山の恵を、ご自分の手で、みごとに食べやすい状態に仕上げてくれている至高の逸品だと思います。

熊肉には「臭い」「固い」というネガティブな印象があるかもしれませんが、これは完全にイメージを覆されるはずです。 柔らかくとろけるような脂はほのかに甘く、こんなにおいしい熊鍋がお家で食べられるなんて感動モノだと思います。スープもとても上品な味付け。せりを加えると最高の仕上がりになります。個人的にも間違いなくリピート必至です!

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大阪府 阪南市 なにわ黒牛100%ハンバーグステーキ大阪府 阪南市 なにわ黒牛100%ハンバーグステーキ
月産5頭という珍しいブランド牛を100%使用。
ご飯が進むこと間違いなしの絶品ハンバーグ
月産5頭という珍しいブランド牛を100%使用。ご飯が進むこと間違いなしの絶品ハンバーグ

なにわ黒牛の名前を聞いたことがある方は少ないでしょう。それもそのはずで、大阪で月産5頭しか生産されていない大変貴重な和牛で、なかなか口にすることは難しいものなのです。地元でも限られたお店でしか食べられないブランド牛を、ハンバーグで食べられる機会はまさに“ビッグチャンス”といえるでしょう。

粗く挽いたお肉の食感が心地よく、脂もジューシーでしたたり落ちるようなレベル! 味付けも肉自体にしっかりとついていて、ソースを付けなくてもおいしくいただけます。ご飯とあわせて、ガッツリと食べるのには打って付けのセレクトといえるでしょう。

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佐賀県 上峰町 みつせ鶏 サラダチキン(ハーブ味)佐賀県 上峰町 みつせ鶏 サラダチキン(ハーブ味)
この味、もはや“ごちそう”の域。
銘柄ブランド鶏で作った贅沢サラダチキン
この味、もはや“ごちそう”の域。銘柄ブランド鶏で作った贅沢サラダチキン

低糖質ダイエットブームに乗って、コンビニやスーパーなどでサラダチキンは数多の商品が出てきましたが、銘柄鶏できちんと作られているものはまだまだ見かけません。銘柄鶏を使った新しい食品開発の方向性が見えるという意味でも、とても興味深い返礼品です。

もちろん、そこらで見かけるサラダチキンとはひと味もふた味も違います! 味わいに奥深さがあり、ハーブの味わいもしっかりと感じられる、こだわりの味付け。そして当然ヘルシーです。ダイエット食品というよりはもはやごちそうの部類に入れたい、贅沢な鶏肉料理として心ゆくまで楽しんで下さい。

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熊本県 天草市 ジビエプレミアムセット熊本県 天草市 ジビエプレミアムセット
新鮮なうちに処理し、最適な熟成を加えて作られた
手放しに「おいしい」と思えるジビエ加工肉セット
新鮮なうちに処理し、最適な熟成を加えて作られた手放しに「おいしい」と思えるジビエ加工肉セット

ジビエとは、狩猟によって捕獲した野生鳥獣の食肉のことを指すフランス語です。単に美食の文化ではなく、増えすぎた猪や鹿を駆除して無駄なく食べる、自然との共生を考えるための大事なテーマなのです。しかしジビエには「臭いんじゃないか?」「硬いんじゃないか?」「癖が強いんじゃないか?」というイメージをお持ちの方も多いと思います。

しかし、こちらのソーセージや加工品は本当においしく、いい意味で印象を覆してくれることでしょう。鮮度にこだわって処理し、さらに最適な熟成を加えています。苦手な人にもきっと喜んでいただけるはず。このように親しみやすいジビエから、試してみませんか?

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熊本県 菊池市 国産 熊本馬刺し ボリュームたっぷり5種馬刺し寿セット熊本県 菊池市 国産 熊本馬刺し ボリュームたっぷり5種馬刺し寿セット
極上の霜降り馬刺しを本場から直送!
たっぷり楽しめる豪華絢爛なセット
極上の霜降り馬刺しを本場から直送!たっぷり楽しめる豪華絢爛なセット

スーパーなどで購入できる馬刺しはごく少量のイメージですが、このセットは、本場である熊本県産の新鮮なものがたっぷり約1kg入っています。部位は計5種で、なかでも大トロと呼ばれる部位は本当に秀逸です。またヒレはめったに食べることのできない希少部位で、舌触りもなめらかで素晴らしいものです。ちなみに付属の専用醤油がとてもおいしく、これだけでも注文したいくらいのクオリティですよ。

少量ずつ小分けになっているので、いつでも食べたいときに解凍して食べることができる点もうれしいですね。少しずつ晩酌のお供にしたり、豪快にホームパーティに出したりと、色んな楽しみ方ができそうです。

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宮崎県 西都市 都萬牛ロースステーキ宮崎県 西都市 都萬牛ロースステーキ
超長期肥育で、食べやすさとうまみを両立。
焼き方にもこだわりたい和牛ステーキ
超長期肥育で、食べやすさとうまみを両立。焼き方にもこだわりたい和牛ステーキ

都萬牛の特徴である「超長期肥育」は、和牛好きならば否応なしに惹かれてしまう“パワーワード”なんです。33〜50ヶ月齢を中心としたもので、適度な霜降りと柔らかさも備えています。「昔の和牛はおいしかった」とおっしゃるシニア層にもピッタリです。

きちんとゆっくり解凍して、強火で表面を焼き上げ予熱で火を入れるイメージで調理するのがおすすめです。その味わいは、とにかく脂が“軽い”! そして赤身のおいしさ、ミネラル感がドシッと押し寄せてきます。和牛を食べると胃もたれしてしまうとか、最近脂が苦手になってしまった人にこそおすすめの和牛です。ぜひ「和牛を諦めないで!」ください。

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沖縄県 今帰仁村 「今帰仁アグー」豚しゃぶ用沖縄県 今帰仁村 「今帰仁アグー」豚しゃぶ用
一般的な豚肉とは一線を画すレベル!
筆舌に尽くしがたい味わいの希少なブランド豚
一般的な豚肉とは一線を画すレベル!筆舌に尽くしがたい味わいの希少なブランド豚

「今帰仁アグー」といえば、有名なブランド豚です。しかし、純系島豚として知られるこの豚を入手できる機会はあまりに少ないのです。こんなにお手軽に楽しめる機会は、ふるさと納税の返礼品以外はほとんどありません!

そのおいしさは筆舌に尽くしがたいもの。旨味成分のグルタミン酸や多くのアミノ酸が含まれており、脂の融点が低いことが特長です。非常に甘味が強い肉質で、コレステロール値が一般豚より低い脂肪分でヘルシーなことも魅力です。しゃぶしゃぶにしてみましたが、レアめよりも少しきちんと火を通したほうがはっきりした味わいを楽しめます。ぜひご家族揃って、ゆっくりと召し上がってほしいですね。

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