プロが選ぶ返礼品 日本酒/日本ワイン かつて、醸造酒といえば日本酒でしたが、近年ではワインもお馴染みに。洗練の日本酒か、革新の日本ワインか。しばし幸せで悩ましい時間に浸りませんか?

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日本酒の起源には諸説あります。稲作が広まった弥生時代とされる説のほか、縄文時代から飲まれていたという説も。
一方、ワインの起源についても諸説ありますが、もっとも古い説では紀元前7千〜8千年前のコーカサス地方や中国とも言われています。
日本酒もワインも、はるか有史以前の石器時代から親しまれていたのかもしれないのです。
約1万年もの歴史を経て、日本酒は世界で親しまれるようになり、日本ワインは世界的な評価を受けるレベルに発展を遂げました。
珍しい日本酒や日本ワインを、作り手の思いを受けてラインナップする老舗酒店「伊勢五本店」のバイヤー、長谷部匠平さんが、
ANAのふるさと納税の返礼品のなかから選りすぐりをご紹介します。

伊勢五本店・千駄木店 店長

長谷部 匠平さん

名城大学農学部で日本酒研究会に所属し、日本酒のみならず様々なお酒に興味を抱き、 学生時代から酒造組合のきき酒会や蔵開きに携わる。 理化学機器商社営業職から伊勢五本店に転職。店舗スタッフ、飲食店様向けの営業を経 て店長に。日本酒の仕入れなどを担当し、各蔵元や作り手の思いや考え方をお客さまに 届ける取り組みを行う。

名城大学農学部で日本酒研究会に所属し、日本酒のみならず様々なお酒に興味を抱き、学生時代から酒造組合のきき酒会や蔵開きに携わる。
理化学機器商社営業職から伊勢五本店に転職。店舗スタッフ、飲食店様向けの営業を経て店長に。日本酒の仕入れなどを担当し、各蔵元や作り手の思いや考え方をお客さまに届ける取り組みを行う。

世代交代が進む日本酒造りと、
世界が注目し始めた日本ワイン

日本酒がブームと言われていますが、実際には蔵の数も消費量も減少傾向にあります。

それは、ひとつの銘柄から「いろんなお酒を飲んでみたい」という嗜好の変化による理由も。とはいえ造り手も世代交代が進んだことで若手が増え、SNS等で以前よりも造り手同士の横の繋がりと交流が深まり、全体のクオリティが格段に向上しています。味わいや香りは多彩に、柑橘やリンゴのようなモダンで軽快なお酒が増えて、「フルーティー」「ワインのような」という表現もよく聞かれるようになりました。それは酵母の作用もさることながら、若手の造り手が「個性」を出すために、あえて伝統的な山廃や生もと造りに挑戦していることも挙げられます。こうした味わいの変化は食文化の変化と相関関係にあるのではないかと考えており、特に日本酒のもつ「酸味」に対して、飲み手がかなり寛容になってきていることが大きな要因だと思います。たとえば昔の人は「おにぎりにはお茶」でしたが、近年ではおにぎりとスポーツドリンクやジュースなど、酸味のある飲み物は日常化している印象です。造りの変遷と飲み手の嗜好が嚙み合ったことで、昨今の注目度につながってきたのではないかと思います。

一方、強い思いやこだわりを持ったワイナリーや造り手の方が増えたことで、日本ワイン全体のレベルが上がっている印象です。醸造技術の向上ももちろんですが、ワインは日本酒以上に原料によって味わいが左右されます。そのため造りたいワインを目標に、農家さんと一緒に試行錯誤して栽培方法や品種を決めたり、栽培技術そのものを学んで自社で畑を設けて造りをするところが増えてきているように感じます。このような取り組みもあって日本ワインは世界から注目され始めています。また日本の固有品種である「甲州」や「マスカットベリーA」というぶどうも同じように注目をされるようになりました。最近では法律の改正等もあり、日本ワインという表示は日本国内で収穫されたぶどうを使用し、日本国内で醸造されたワインでなければ表示できないようになりました。このような改正も強い思いが通じた結果だと思います。

ANAのふるさと納税の返礼品には、そんな作り手の思いが詰まった日本酒やワインが豊富な印象です。お酒は嗜好品なので、一概におススメはできませんから、まずは慣れ親しんだ地元のものから選ばれてはいかがでしょうか? とある蔵元さんとの会話で「味覚文化圏」という言葉を伺ったのですが、北陸日本海側では越冬の為に塩漬や発酵を利用した味の濃いお料理が多く、その旨みに負けないようお酒自体も山廃や熟成などどっしりとしたものが多い。一方、太平洋側の比較的穏やかな気候の地域では新鮮な魚やつまみに併せてフレッシュなお酒が好まれる傾向にあるという話です。その地域全てのお酒にその傾向があるとはいえませんが、きっと好みの味は意外と身近にあるものだと思います。そこから、どこか旅をした気分になって遠方の地域、別の文化のお料理とお酒を選んでいくのも楽しいんじゃないでしょうか。

伊勢五本店/長谷部さんが選ぶ

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