諸塚村では「こしょう」と呼ばれる唐辛子。
特に柚子ごしょうを自作するおうちなどでは、自宅の畑で作り窓辺に吊るし乾燥させているのもよく見かけます。一般的な胡椒よりも身近かもしれません。

そんな唐辛子を使ったおすすめな和風調味料がこちら、唐辛子もろみです。
使っているのは、麦麹と醤油と唐辛子だけ。麦麹と唐辛子を醤油に漬けたシンプルな作りなのですが、これが調味料としても味変にも大活躍！

ピリリと辛い唐辛子は、夏には欠かせませんし冬には体を温めてくれます。季節を問わずに使えるので、なかなか使い終わらないビン入り調味料でも無くなるまであっという間。諸塚村の隠れた名作です。

調理例
●お豆腐と…湯豆腐も冷や奴もお任せ！湯豆腐となら思わず「はふっ」となる辛さが際立ち、暑い日の冷や奴には夏に欠かせないピリ辛を楽しめます。
●白いご飯と…炊きたてご飯にはもちろん、お茶漬けにもおすすめ。醤油のいい香りが広がります。
●野菜と…もろみ、といえばキュウリは外せません。生野菜をディップしたり、温野菜に掛けたり、ドレッシング代わりにも使えます。ノンオイルなのでヘルシー♪
●麺類と…めんつゆ代わりにそうめんと、パスタに混ぜて和風の味わい、おそばやうどんの薬味としても活躍します。

【もろっこはうすとは】
諸塚村は、村の約95％が森林に囲まれた、自然豊かな山あいの村です。
昔から森とともに暮らし、森を大切に受け継いできたこの村は、世界農業遺産にも認定されています。

そんな諸塚村の魅力がぎゅっと集まった場所が「もろっこはうす」です。
コンセプトは「森の中で お買い物」。
山菜摘みを楽しむような気持ちで、諸塚ならではの特産品や森の恵みに出会えます。

諸塚村にお越しの際は、ぜひ気軽にお立ち寄りください。