春の掘り立て筍を茹でて乾燥した、九州山地の伝統食材です。
食品添加物を一切使わない自然食材なので安心で安全。
諸塚村では「煮しめ」に必須な一品です。
お料理に使うなら、きんぴらや炊き込みご飯がおすすめ。

食物繊維が豊富なので、整腸作用だけでなく生活習慣病の予防や改善にも期待ができる嬉しい食材。
美味しいだけじゃなく、食感も楽しめて健康にも良い。
昔から食べられてきた理由が分かりますね。

春になると、家や親族の持つ山へ竹の子を堀りに出かける方が多い諸塚村。
掘り立てはもちろん美味しいのですが、猪に取られる前にとたくさん掘りだすため、
ご近所や友人へのお裾分けをしてもさらに余った分を干して乾燥たけのこに加工します。
お煮しめや椎茸と一緒にお寿司にしたり、干すことで一年中食べられる常備乾燥野菜です。

＜戻し方＞
1.一晩水に浸けておき、そのまま中火で煮戻します。
2.お好みの柔らかさになったら火を止め、冷水に浸して粗熱をとります。
3.ザルにあげれば出来上がり。お好きな料理にどうぞ。

【もろっこはうすとは】
諸塚村は、村の約95％が森林に囲まれた、自然豊かな山あいの村です。
昔から森とともに暮らし、森を大切に受け継いできたこの村は、世界農業遺産にも認定されています。

そんな諸塚村の魅力がぎゅっと集まった場所が「もろっこはうす」です。
コンセプトは「森の中で お買い物」。
山菜摘みを楽しむような気持ちで、諸塚ならではの特産品や森の恵みに出会えます。

諸塚村にお越しの際は、ぜひ気軽にお立ち寄りください。