焼き鮎とは、鮎の内臓を綺麗に取り除き、炭火で焼いて乾燥させた昔ながらの保存食です。
この焼き鮎で、お蕎麦やそうめんの出汁、甘露煮や昆布巻きにすると美味しくお召し上がることができます。また、そのままでも塩や醤油をつけて食べても美味しいです。直火やオーブントースターなどで軽く炙ると香ばしさが増します。

◇提供：鮎のよしの

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