～乾燥商品の上手な戻し方～
椎茸や舞茸ほか、乾物は、戻し方で美味しさが劇的に変化します。『乾燥まいたけ』『乾燥きくらげ』を美味しく食べる為には、なるべく多めの冷水で2～3時間程度冷蔵庫に入れて置くのが良いのですが、時間のない場合は砂糖を少々加えると、浸透圧の作用で戻し時間が短縮されます。急ぎの場合、ぬるま湯で戻すことも出来ます。その場合、20～30分程度で戻す事が出来ます。


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