阿蘇の大自然が育てた極上の逸品、「極み あか牛丼」

熊本・阿蘇の雄大な自然の中で育った希少な「あか牛」を部位を厳選してお届けします。
赤身の旨みとほどよい霜降りのバランスが絶妙で、ひと口ごとに上品なコクと旨みが広がります。 あか牛の赤身に凝縮されたグルタミン酸やアラニンなどの旨み成分（アミノ酸）は、噛めば噛むほどに口の中に広がり、阿蘇の草原を彷彿とさせる濃厚な味わい。

表面をさっと焼き上げることで、余熱で絶妙なレア仕立てに。
あか牛は適度な脂肪分（オレイン酸）を含みつつも、赤身が主役のためあっさりと食べ事ができます。お好みの焼き加減で、あか牛ならではの赤身の旨味と、軽やかな脂身をお楽しみください。

忙しい日や頑張った自分へのちょっとした贅沢に。 また贈答用（木箱入り）もあり、大切な方への感謝を伝える贈り物にもおすすめです。
お中元・お歳暮・内祝い・誕生日ギフトなどに、“日常を、少し特別にする逸品”をお届けします。

【トッピング例】
卵黄、ワサビ、ネギ、大葉、きざみ海苔、かいわれ大根などをお好みで！

【注意事項】
・画像はイメージです。
・商品は必ず冷蔵庫で解凍してください。
・冷凍された商品を急に解凍すると、本来の旨味が損なわれる可能性があります。
・一度解凍した商品は、再冷凍しないでください。
・解凍後は早めにお召し上がりください。
・本製品は加熱用商品です。
・お子様、高齢者、妊娠中の方、免疫力が低下している方などは、両面をしっかりと過熱してお召し上がりください。
・特製タレには、はちみつを使用しております。


■原材料
・あか牛もも肉
・特製タレ…玉葱、大蒜、生姜、水、みりん、濃口醤油、砂糖、食塩、はちみつ、フォンドヴォー、サラダ油、いりごま、水飴、ぶどう糖液糖、りん酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンＣ）、香料、甘味料（サッカリンNa甘草）、保存料（パラオキシ安息香酸）

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～阿蘇の魂を繋ぐ、あか牛物語～

"緑あふれる草原"に見える、褐色の影。それは、阿蘇の雄大な自然と共に生きる"あか牛"たちです。彼らこそ、この地で脈々と受け継がれてきた“伝統”と”未来”を繋ぐ存在なのです。

阿蘇の草原で放牧され、生育しているあか牛の姿は、阿蘇を訪れる観光客に感動を与えるとともに、雄大な阿蘇の草原を守っています。

阿蘇の草原は、人々の力だけでは維持する事が出来ず、放牧されたあか牛たちが、人の手が届かない場所へ難なく歩き、草を食べ、草木の成長を促してくれます。

阿蘇の草原での放牧は景観維持にとどまらず、生物多様性の保全や、エシカル（牛の健康・幸せ）にもつながるなど、”現代のサステナブルな価値観に合致するもの”でもあったのです。
そして、阿蘇の草原を守るために必要とされる、耐寒、耐暑性に優れた品種、それが褐毛和牛とよばれる「あか牛」でした。

明治から大正時代にかけて、在来種にスイス産のシンメンタール種という牛を交配し改良を重ねやっと1944年に和牛として登録されました。

それから、阿蘇の先人たちと共に、あか牛は阿蘇の草原をしっかりと守ってきたのです。

しかし、1960年頃から高度経済成長期における食生活の変化、牛肉の消費量が増加し輸入牛肉が主流となり、あか牛の飼育は減少の一途をたどり、1980年代には、あか牛の頭数が3000頭まで減少。
1990年代以降、あか牛の価値が見直され頭数は増加に転じ、現在は8000頭まで増えていますが、ピーク時の3万頭には遠く及びません。

私たちが200ｇのあか牛を食べることで、畳約9畳の草原が守られるのです。
あか牛の流通量は、国内の牛肉全体の約0.36％と非常に希少です。

阿蘇のおいしい水、栄養たっぷりの草を食べて育ち、ストレスフリーな環境で育ったあか牛は、”とってもヘルシー”。赤身の旨味がギュッと濃縮されており、”余分な脂肪はなく、あっさりと食べられる”ので健康志向の高まりから、近年ますます人気が高まっています。

阿蘇の草原を守る人々は、先人から受け継いだ知恵をあか牛と共に、未来へつなげるために、あか牛を育て、あか牛を食し、草原を守るため、そして、“SDGs・味・健康”という魅力を兼ね備えた「あか牛」をより多くの方に知ってもらいたいという思いで、あか牛を販売しているのです。

※阿蘇市外で育ったあか牛も含まれます。

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