【全6回定期便】

■「これこそが、ブリ本来の味わい。」玄界灘の荒波に揉まれた、天然ものだけの躍動感ある美味しさ。

【大幅改良】一過性の「リニューアル」を超えた、本物の追求。
私たちは、壱岐の海の宝である「天然ブリ」の真価を届けるため、仕入れから検品まで、その基準を極限まで引き上げました。
中〜大型サイズの個体のみを厳選し、仕入値を従来の1.5倍以上に。すべては、箱を開けた瞬間の「驚き」と、食べた瞬間の「感動」のためです。

① 厳選された「特選部位」：腹身と肩身の共演
リニューアルの目玉は、部位の徹底した選別です。
極上の腹身（ハラモ）: 脂ののりが最も良い、とろけるような甘みの部位。
躍動の肩身（背側）: 天然もの特有の、力強い旨みと歯ごたえが楽しめる部位。
筋の多い尾の部分は一切使用せず、一頭からわずかしか取れない「特選部位」のみを贅沢に盛り合わせました。

② 天然ものならではの「野趣あふれる味わい」
養殖ブリにはない、天然ものだけの力強さがここにあります。
玄界灘の猛り狂う荒波を泳ぎ抜いたブリは、身が引き締まり、脂の質が驚くほど上品です。
一口食べればわかる、溢れ出す野趣と澄んだ後味。これこそが、私たちが自信を持ってお届けする「ブリ本来の味わい」です。

③ 妥協を許さない「検品と目利き」
大型のブリを仕入れるだけでなく、納入時の検品体制も一新。
脂ののり、身のツヤ、鮮度。私たちの厳しい基準をクリアした「イイやつ」だけを、職人が一枚一枚丁寧にスライスし、最高の状態でお手元へ届けます。

■【壱岐の美味を再編集する。ブランド「壱旦」始動】
私たちは自問しました。「島の真価を正しく届けられているか」と。新体制のもと、食の再編集ブランド「壱旦（いったん）」としてリスタートしました。
過去の慣習に縛られず、目利きから検品、部位の選別をゼロから再定義。仕入れ値を大幅に引き上げ、中〜大型の「特選部位（腹身・肩身）」に限定するなど、徹底して「旨さの誠実さ」に向き合っています。
単なる水産卸ではなく、壱岐の躍動感を一皿に。新しく生まれ変わった、私たちの「本気」をご賞味ください。



【※お読みください】
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