◎佐賀県が誇るブランド牛『佐賀牛』
佐賀県産黒毛和牛の中でも、最高級のものだけに与えられる至高の称号です。
肥沃な大地と肥育農家の卓越した技術や愛情によって育まれ、大理石のように美しい霜降りは「艶さし」と称されています。
旨味と甘みが凝縮したきめ細やかな肉質に、ジューシーで柔らかな脂身。
その味わいは、世界中の美食家を虜にしています。

そんな佐賀牛のさまざまな部位をミックスしてお届け。
上質なお肉の旨みをリーズナブルにお楽しみいただけます。
すき焼きや牛丼はもちろん、肉じゃがなどの煮物料理にもお使いいただけます。


【上峰町自慢の「佐賀牛 切り落とし」】
全日本牛枝肉コンクール最優秀名誉賞の肥育農家のある上峰町が自信を持ってお届けするのは、ミートフーズ華松の「佐賀牛 切り落とし」のお肉。
佐賀牛のさまざまな部位をミックスしてお届け。上質なお肉の旨みをリーズナブルにお楽しみいただけます。すき焼きや牛丼はもちろん、肉じゃがなどの煮物料理にもお使いいただけます。

▶高温で焼くと、旨みがコクになる。
いろいろな部位の味が楽しめる切り落とし。
炒め物に煮物に、その味わい方はたくさんあります。
たとえば、肉じゃがにする場合は、高温に熱した鍋に牛脂を広げてから炒めます。
お肉の旨みが凝縮され、野菜に染みこむことで、コクのある肉じゃがが完成。
普段とはひと味違うおいしさをお楽しみいただけます。

▶佐賀牛の美味しさを、多くの人に届けたい
「本当に美味しい国産黒毛和牛の感動を、もっと多くの皆さんに知ってもらいたい」。日々そのことだけを考えてたどり着いた答えが、一頭買いのスタイルと、旨味をより引き出す熟成とカットの技法でした。市場からの一頭買いであれば、精肉のすべての手順を華松にて行うことで、お客様のお求めやすい価格にて上質なお肉をご提供することができます。
ただし、精肉に不向きな部位も含まれるため、商品化には確かな目利きの力と豊富な知識が求められます。また、霜降り肉の旨みを高めるには、熟成法とカット技術の技術革新の取り組みも必要です。華松は日々、さらなる佐賀牛の美味しさを追求しています。

▶まちのお肉屋さん「ミートフーズ華松」
ミートフーズ華松は平成１８年に卸売業として開業し、平成２５年より上峰町で小売業を営んでいる黒毛和牛・佐賀牛の専門店です。 目利きした黒毛和牛を一頭買いしておりますので、鮮度と味には格別の自信を持っております。


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【地場産品に該当する理由】
佐賀県認定地域資源：佐賀牛