観光客や地元の人たちでにぎわう「ひろめ市場」で行列ができる人気店を運営する､明神水産のわら焼きかつおのたたきです｡
一本釣りで釣り上げたかつお(鰹)を船上で活きたまま瞬間凍結､高鮮度のかつお(鰹)を土佐伝統「藁焼き製法」で､たたきに仕上げました｡
藁で表面のみをあぶることで魚臭さを消し､鰹のうま味を引き出し､かつお(鰹)ならではの脂ののりを堪能していただけます｡
風味豊かな鰹たたきを､添付の高知県産の海洋深層水の塩や､ゆず果汁を使ったタレと薬味でお召し上がりください｡

【お届けに関するご注意】
･時期による種類の違い
その時々にもっとも美味しい「戻りがつお」または「南方鰹」のいずれかをお届けいたします｡
種類のご指定はいただけませんので､あらかじめご了承ください｡

･形状について
魚体の大きさにより節またはブロックの状態で届く場合がございます｡

※画像はイメージです｡
※お受取り後は発泡スチロールから出して､速やかに冷凍庫で保存してください｡

【よくあるお問合せ】
▼かつお(鰹)はいつ頃申込むと良いですか?
▼時期で鮮度は異なりますか?
⇒ 旬のかつお(鰹)を一本釣り後船上凍結し､カットや藁焼き等全ての工程を冷凍状態で行うことで鮮度を保持します｡
　 原料から製品まで-50度の超低温庫で保管することで､発送時まで品質が一年中変わることはございません｡
　 いつお申込みいただいても､品質の変わらない旬の時期の味を通年お届けさせていただきます｡

※のしをご希望の場合は、申込フォームでご指定ください。
※のしの表書きは【備考】欄にご入力ください。ご入力が無い場合は、無地のしとさせていただきますので、ご了承ください。

【検索ワード】
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［工程］
◆戻り鰹◆
1. 原料（かつおロイン）を入庫し、マイナス50℃で保管する。
2. わらで約2分間表面を焼き、タタキに加工する。
3. 深絞り包装で真空パック後、金属探知機を通す。
4. ブライン瞬間凍結を行い、マイナス50℃で保管する。
5. タタキを計量し、タレ・薬味・塩と一緒に箱詰めする。

◆南方鰹◆
1. 原料ロイン入庫
2. 冷凍保管(マイナス50℃)
3. カット
4. わら焼き（藁約800℃2分・ガス約800℃2分)
5. 内装包装
6. 真空パック
7. 金属探知(Fe2.0mm・Sus3.0mm)
8. 検品
9. 瞬間凍結(マイナス30℃以下、約14分)
10. 洗浄
11. 箱詰め
12. 冷凍保管(マイナス50℃)
13. 計量・詰め合わせ
14. 出荷


【一括表示】
〇かつおたたき
名称：藁焼きかつおたたき
原材料名：かつお(北西太平洋)　
賞味期限：外装に日付記載　⇒　事業者確認　※発送日から冷凍30日
保存方法：要冷凍（-18℃以下）

〇かつおたたき
名称：藁焼きかつおたたき
原材料名：かつお(太平洋)　
賞味期限：外装に日付記載　⇒　事業者確認　※発送日から冷凍30日
保存方法：要冷凍（-18℃以下）

〇たれ
名称：タタキのたれ
原材料名：しょうゆ(大豆・小麦を含む)(国内製造)、醸造酢、ゆず果汁、みりん、砂糖、かつおぶし、食塩、こんぶ
保存方法：直射日光、高温多湿をさけて保存してください。

〇室戸海洋深層水の塩
名称：食塩
原材料名：海水(室戸)　
保存方法：常温

〇おろししょうが
名称：おろししょうが
原材料名：生姜(高知県)、食塩／酒精、酸化防止剤(VC)、pH調整剤、増粘剤(キサンタン)
内容量：8g
保存方法：要冷凍（－18℃以下）

〇おろしにんにく
名称：おろしにんにく
原材料名：にんにく(国産)、食塩／pH調整剤
内容量：5g
保存方法：要冷凍（－18℃以下）