ヒラマサの身はブリより脂肪が少なく歯ごたえもあり、高級食材として扱われております。
特に刺身や寿司種で珍重されますが、他にも焼き魚（照り焼き、塩焼き）、煮魚、酢の物等の調理方法でご賞味いただけます。
1尾ずつ丁寧に”神経抜き”をしておりますので
①魚の旨み成分の保持「ATP（イノシン酸）」の減少を防げます
②魚の身が硬直せず、食感を保つことができます
③死後硬直を遅らせることで、鮮度を長く保つことができます。


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