日本の食品表示法では、原材料と食品添加物を明確に区別するため、原材料名の欄に「/」を用いて、その後に食品添加物を記載するルールになっていますが、かまぼこ「萩」は原材料に" / " 以降はございません。
調味料（アミノ酸等）無添加・保存料無添加・リン酸塩無添加・卵不使用・澱粉不使用・小麦不使用。
キャリーオーバーもありません。

板の下から遠火で板が反り返る程じっくり焼き上げる、山口県名産の焼き抜き蒲鉾です。
主原料はエソで、山口県産の魚をメインに国産鮮魚の魚肉100％で作っています。
刺身にできるほど新鮮な魚をふんだんに使用し、魚の頭・内臓を取り除く作業から始めます。
日々違う肉質の魚肉を昔ながらの石臼で丁寧に練り上げて作っています。
魚の旨味そのものを味わえる蒲鉾です。
国産鮮魚エソの骨を煮て抽出した「エソだし」と干し椎茸(萩産）、昆布（北海道産）、鰹節（国産）の天然素材を自社で配合し抽出した「合わせだし」をブレンドした自家製だし100％で味付けし、「天日塩」「有機砂糖」で味を整えています。
魚の身は真っ白ですが、蒲鉾は有機砂糖の色により、若干黄色がかかっています。
甘さ控えめになっております。

令和6年第75回全国蒲鉾品評会において、蒲鉾業界第1位の「農林水産大臣賞」を受賞いたしました。
令和6年第63回農林水産祭において、農林水産大臣賞を受賞した中から選ばれる三賞の一つで、蒲鉾業界を含むすべての水産部門の第3位の「日本農林漁業振興会会長賞」を受賞いたしました。
【水産白書】にも掲載されています。

山口県の水産加工ブランド「山口海物語」認定商品です。
山口県が推奨する「山口グッと産品」認定商品です。