近畿大学の研究成果から生まれた新しい養殖魚「近大クエタマ」鍋セット

和歌山県白浜町にある「近畿大学水産研究所 白浜実験場」。
持続可能な養殖業を長年研究してきたこの場所から生まれた新しい魚「近大クエタマ」の鍋セットをお届けします。

■「クエタマ」とは
近畿大学水産研究所では、1988年に高級魚クエの人工ふ化と飼育に成功しました。
しかし、クエは成長が非常に遅く、養殖に長い期間を要するという課題がありました。
そこで、同じハタ科で成長が早く大型になる魚「タマカイ」と交配させる研究を重ね、2011年に誕生したのが交雑魚「クエタマ」です。

■白く透き通った身と、淡白で上品な味わい
クエタマの最大の魅力は、クエの良さを受け継いだその味わいにあります。
身はクエよりも白く透き通っており、淡白でありながらも上品な旨みを持っています。
また、しっかりとした心地よい食感も特徴です。
直営の料理店でクエとお刺身の食べ比べを行った際にも「クエタマの食味が好き」という声を多くいただくなど高い評価を得ており、
2025年大阪・関西万博に出店する店舗でも「未来の食」を象徴する魚として提供されました。

■こだわりの鍋セット
本品は、クエタマの切り身とアラ（4〜5人前）に、特製「こだわりだしぽん酢」を合わせたセットです。
まずは鍋料理で、アラから出る豊かな出汁と、身の弾力をお楽しみください。
締めは旨みが溶け込んだ雑炊がおすすめです。
付属のぽん酢は、和歌山県有田郡の老舗「カネイワ醤油本店」で特別に造っていただいた専用品で、クエタマ鍋の味わいをいっそう引き立てます。
また本商品のクエタマは、鍋のほかにも、塩焼きや唐揚げなどでもおいしくお召し上がりいただけます。

白浜町で培われた研究の成果を、ぜひご自宅でお楽しみください。

【お問合せ先】
事業者名：株式会社アーマリン近大
連絡先：0739-42-4116
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◆近大クエタマ鍋セット1kg
【原産地】
鹿児島県
【加工地（製造地）】
丸長食品加工株式会社

◆こだわりだしぽん酢
【原産地】
日本
【加工地（製造地）】
清新通産株式会社