柿は、生柿の状態では百目柿より渋みが強く、先端が丸みを帯び、百目柿より少し小さい柿となります。渋みが強い分、枯露柿に仕上がった時に、糖度が百目柿より大分増します。今年の柿は百目柿に引けを取らない大きさになりましたので食べごたえもあります。特徴は、抗酸化のβカロテンやミネラル成分のマンガン、カリウムを多く含み食物繊維は１００g中１４gと非常に多い食品です。枯露柿の表面に白い粉が付着しますが、果糖やブドウ糖からなる糖分が結晶化したものですのでご安心下さい。枯露柿は、そのままで美味しく食べられますが、細かく切って天ぷらやサラダに、又、おやつに小さく切ってチョコレート掛けなど、どうぞお試しください。

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