雪室（ゆきむろ）とは、冬に降った雪を貯蔵した場所で、その冷熱を利用して春から秋かけて食品を低温・高湿度で保存する天然の冷蔵庫で、雪国ならではの伝統的な知恵です。電気を使わず、温度を0度前後、湿度を100%近くに保つことで、お米は新米のような甘みとみずみずしさを、野菜は糖度を増し、肉は旨味成分が増加するなどの熟成効果があり、日本酒やコーヒー、ワインなどの風味もまろやかになるため、食品貯蔵や商品開発・日本酒熟成に活用されています。

■雪中梅 純米原酒雪中貯蔵酒
上越市安塚区の雪室で3か月以上じっくり寝かせた、特別な純米の原酒。
雪室貯蔵ならではの絹のようになめらかな舌触りと喉越しです。

［使用米］五百万石
［精米歩合］63%
［アルコール度数］16.8度

■吟田川 雪洞 越淡麗無濾過吟醸 雪中貯蔵酒
新潟の酒造好適米「越淡麗」を100%使用し50%まで精白、無ろ過のまま3ヶ月間雪中貯蔵した逸品。
力強くまろやかな味わいのお酒です。良く冷やしてお飲みください。

［使用米］越淡麗
［精米歩合］50%
［アルコール度数］17度

※画像はイメージです。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の申し受けは致しておりません。