●プレーンスコーン：イギリスのマナーハウスで出されるカントリースタイルのプレーンスコーンです。こちらはイギリス産小麦粉と、フランス産発酵バターを使用。 小麦の風味があり、素朴な味わいがあります。

●スペルトスコーン：スペルト小麦とは一般的な小麦の原種にあたる古代穀物です。皮殻が非常に厚く、製粉に労力がかかる希少かつ高価な小麦粉です。一般的な全粒粉小麦とは一味違う風味があります。栄養豊富で体に優しい英国産スペルト小麦粉を使い、美味しいスコーンに仕上げました。 香ばしい風味は朝食やおやつにぴったり。

●ラベンダースコーン：こちらのスコーンは作り方、材料ともにイギリス式のものとは違いがあります。オーストラリアのスコーンは焼成する際にスコーン同士が密着するように生地を配置させ、横に倒れず上に膨れるようにするのが特徴です。また材料はバターの代わりに生クリームを使用し、牛乳の代わりに炭酸レモネードをつかうのもオーストラリア独自のレシピです。イギリスのスコーンよりも甘さは控えめで、わずかに柔らかさがあるのも特徴です。

●トテナムケーキ：イギリスの伝統的なケーキの一つで、ロンドンのトテナム地区に由来しています。このケーキは、スポンジケーキの上にピンク色のアイシングを施したものです。特徴的なのは、ケーキの表面に施された明るい色のアイシングはいちご果汁で色付けし食紅は使用しておりません。アイシングのフレーバーはレモン果汁を使っており酸味があります。

●ラミントンケーキ：オーストラリアの伝統的なデザートで、スポンジケーキをチョコレートアイシングに浸し、ココナッツのフレークをまぶしたものです。ラミントンは、しっとりとしたスポンジケーキと甘いチョコレート、そしてココナッツの風味が絶妙に組み合わさっており、非常に人気があります。