北海道の9月～10月に水揚げされた豊富町産の新鮮な生筋子からつくった、ひとくちサイズの「手まり筋子」と昔ながらの発酵の力を利用した生珍味「石狩味」をセットでお届けします。

■手まり筋子
朝どれの鮭から筋子を取り出し、食べやすひとくちサイズにカットしてから、筋子職人の手で塩蔵した佐藤水産のオリジナルの塩筋子です。

食べやすいひとくちサイズになっているのが最大の特長で、このまま熱々ご飯やおむすびに、手を汚すことなく大変便利です。

塩分は、従来の一本物の筋子よりも抑えられ、甘口になっています。
一般的に、筋子を作るためには中心部まで塩を浸透させるため、ある程度の辛さに仕上がります。
手まり筋子は、ひとくちサイズにしてから漬け込むため、塩分の浸透圧が早く、一本物の筋子より塩分も少なくて済むことから、均等かつ低塩の筋子になり、甘口で味わい深い筋子になるのです。

「筋子は、ちぎってしまうと価値が下がる。」
従来の卵巣が表皮で覆われた一本物の棒状の筋子に価値があった水産業界の常識を覆した逆転の発想です。

■石狩味
天然鮭を塩と米糀の力で、じっくりと低温で熟成させた、インスタントな製法ではない、昔ながらの発酵の力を利用した生珍味です。
彩りにいくらを和えております。
程よい塩辛さと麹の熟成した自然な甘みと旨味が、熱々ご飯に、酒の肴にぴったりです。

製造地：北海道石狩市
提供元：佐藤水産株式会社

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